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Delicioso y Jugoso Keke de Pasas y Pecanas: Receta Completa

Si hay algo que puede elevar el ánimo de cualquier día, es el irresistible aroma y sabor de un keke de pasas y pecanas con su clásica textura crujiente. En esta entrada, te presentaré una receta fácil y deliciosa para preparar un keke de pasas y pecanas que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Prepara tus ingredientes y pongámonos manos a la obra!

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Ingredientes:

  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de pecanas picadas
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de yogur natural

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Instrucciones:

  • Precalienta el Horno y Prepara el Molde: Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para keke con mantequilla o spray antiadherente.
  • Remoja las Pasas: Coloca las pasas en un tazón pequeño y cúbrelas con agua tibia. Déjalas en remojo mientras preparas el resto de la receta para que se ablanden y se hidraten.
  • Mezcla los Ingredientes Secos: En un tazón grande, tamiza juntos la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcla bien y reserva.
  • Batir la Mantequilla y el Azúcar: En otro tazón grande, bate la mantequilla derretida y el azúcar morena hasta que estén bien combinados y suaves.
  • Añade los Huevos y la Vainilla: Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté suave y cremoso.

Al keke de pasas y pecanas le puedes añadir un toque de ralladura de naranja o limón
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  • Incorpora el Yogur y los Ingredientes Secos: Agrega el yogur natural al tazón con la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no queden grumos.
  • Añade las Pasas y las Pecanas: Escurre las pasas remojadas y añádelas a la masa junto con las pecanas picadas. Mezcla suavemente hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
  • Vierte la Masa en el Molde: Vierte la masa del keke en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme con una espátula.
  • Hornea el Keke: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Enfría y Sirve: Una vez horneado, retira el keke del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Corta en rebanadas y sirve el sabroso keke de pasas y pecanas.

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Consejos para Mejorar tu Keke de Pasas y Pecanas:

  • Para obtener un keke más esponjoso, puedes sustituir parte del yogur por leche.
  • Agrega un toque de ralladura de naranja o limón a la masa para darle un sabor cítrico adicional.
  • Si prefieres un keke más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar en la receta o añadir un glaseado de azúcar encima una vez que esté horneado y enfriado.
  • Experimenta con diferentes frutos secos y frutas secas, como almendras, nueces o albaricoques, para crear tus propias variaciones de este delicioso keke.

Con esta receta fácil y deliciosa, estarás listo para sorprender a tus seres queridos con un keke de pasas y pecanas que seguramente se convertirá en un éxito en cualquier ocasión. ¡Disfruta cada bocado de esta delicia casera de keke de pasas y pecanas y comparte la alegría con quienes más quieres!

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