Achiote Entero X 1 Kg (Exo)

El Achiote Entero es utilizado para diferentes platillos salados. Su aroma y sabor espectacular lo han convertido en una opción muy sencilla y sabrosa de sazonar las comidas y agregar color.

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3 valoraciones en Achiote Entero X 1 Kg (Exo)

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Propiedades y beneficios del Achiote

  1. Rico en Antioxidantes: Contiene varios compuestos antioxidantes, como los carotenoides y los flavonoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y protegen contra el daño celular.
  2. Antiinflamatorio: Se cree que tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar los síntomas de enfermedades inflamatorias crónicas.
  3. Fuente de Nutrientes: Las semillas son ricas en diversos nutrientes, incluidas las vitaminas A, C y E, así como minerales como el hierro, el calcio y el fósforo, que son esenciales para la salud óptima del cuerpo.
  4. Promueve la Digestión: Se ha utilizado tradicionalmente para aliviar los trastornos digestivos, como el estreñimiento y la indigestión, gracias a sus propiedades carminativas y digestivas.
  5. Posibles Propiedades Antibacterianas: Algunos estudios sugieren que ciertos compuestos presentes en el achiote pueden tener propiedades antibacterianas, lo que podría ayudar a combatir las infecciones bacterianas y promover la salud del sistema inmunológico.
  6. Usos en la Cocina: Además de sus beneficios para la salud, se utiliza comúnmente como colorante natural en la cocina, especialmente en platos de América Latina y el Caribe, agregando un hermoso color anaranjado y un sabor suave y terroso a las preparaciones culinarias.

Valor Nutricional del Achiote

Aquí tienes el valor nutricional aproximado del achiote por cada 100 gramos:

Información Nutricional del Achiote

  • Energía: 482 kcal
  • Grasas: 43.9 g
    • Grasas saturadas: 14.3 g
    • Grasas monoinsaturadas: 15.6 g
    • Grasas poliinsaturadas: 10.9 g
  • Hidratos de carbono: 25.9 g
    • Azúcares: 2.3 g
  • Proteínas: 4.9 g
  • Fibra alimentaria: 21.2 g
  • Vitaminas:
    • Vitamina A: 320 IU
    • Vitamina E: 5.7 mg
  • Minerales:
    • Hierro: 32.3 mg
    • Calcio: 714 mg
    • Potasio: 2523 mg
    • Magnesio: 148 mg
    • Fósforo: 113 mg
    • Sodio: 50 mg
  • Otros:
    • Carotenoides: 1440 µg

Los valores nutricionales pueden variar según la procedencia y el procesamiento del producto.

La información proporcionada es solo para fines educativos y de conocimiento general. Se recomienda consultar a un profesional de la salud o nutricionista antes de realizar cambios significativos en la dieta, especialmente si se tienen condiciones médicas preexistentes o se está bajo tratamiento médico.

Achiote: el sabor y color de nuestra gastronomía peruana

Orígenes de la planta en América tropical

El achiote (Bixa orellana) es una planta tropical originaria de América, específicamente de la zona que abarca desde México hasta Brasil. La planta, que puede alcanzar los 4 metros de altura, crece mejor en climas cálidos y húmedos con suelos bien drenados. Actualmente, el achiote se cultiva en diferentes partes del mundo, incluyendo Asia y África.

Catalogo de Alimentos

Culturas precolombinas y su uso

Ha sido utilizado por diferentes culturas indígenas de América, como los mayas, aztecas e incas, por sus propiedades medicinales, colorantes y aromatizantes. Los mayas, por ejemplo, lo utilizaban mezclado con otros ingredientes para crear una pasta que se utilizaba tanto en la cosmética como para pintar sus cuerpos y objetos textiles. También se cree que lo utilizaron como protector solar y para repeler insectos y animales. Los aztecas, por su parte, utilizaban el achiote como colorante en sus textiles y alimentos, y que lo mezclaban con ingredientes como el maíz y el chile para crear una pasta roja que daba sabor y color a sus platos.

Carotenoides, terpenoides y flavonoides

Los carotenoides son pigmentos naturales que le dan a esta semilla su característico color rojo-anaranjado, y también son beneficiosos para la salud humana, ya que tienen propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades crónicas y degenerativas. Los terpenoides son compuestos orgánicos que se encuentran en las plantas y tienen propiedades medicinales como antiinflamatorias y antimicrobianas. Los flavonoides son antioxidantes naturales que protegen al cuerpo contra los radicales libres y tienen propiedades antiinflamatorias.

Propiedades antioxidantes, antibacterianas, antiinflamatorias, anticancerígenas y hipoglucemiantes

Es conocido por sus propiedades antioxidantes, que ayudan a prevenir el daño celular y protegen al cuerpo contra las enfermedades crónicas. También tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias que lo hacen efectivo en la prevención y tratamiento de infecciones e inflamaciones. Se ha demostrado que el achiote tiene propiedades anticancerígenas, ya que sus componentes naturales ayudan a prevenir el crecimiento de células cancerígenas y a reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer. Además, el achiote puede ayudar a regular los niveles de glucosa en la sangre y se utiliza como tratamiento natural para la diabetes.

Usos en la gastronomía y otros ámbitos

Utilización  en la cocina mexicana y otros países de América

El achiote se ha utilizado desde tiempos prehispánicos como condimento en la cocina de México y otros países de América, y sigue siendo un ingrediente muy popular en la actualidad. Su sabor es ligeramente ahumado y su aroma es dulce y picante. Se utiliza en platillos tradicionales como el cochinita pibil, el pollo pibil y la sopa de lima. También se utiliza en salsas y adobos para dar color, sabor y aroma a las carnes, aves y pescados.

Uso en la industria alimentaria como colorante natural

El achiote es muy utilizado en la industria alimentaria como colorante natural, ya que su color rojizo-anaranjado es muy atractivo y brillante. Se utiliza en productos como carnes, quesos, margarinas, panes y pasteles. Además, su uso en la industria alimentaria es beneficioso, ya que es una alternativa natural a los colorantes artificiales que pueden ser dañinos para la salud.

Otros usos del achiote en productos cosméticos, textiles y cercas vivas

Además de su uso en la gastronomía, tiene otros usos en diferentes ámbitos. El pigmento del achiote se utiliza en la fabricación de productos cosméticos naturales como cremas hidratantes y protectores solares. También se utiliza en la industria textil para teñir telas y darles un color rojizo-anaranjado. En la agricultura, el achiote se utiliza como cerca viva alrededor de las fincas, ya que sus ramas espinosas y densas ayudan a proteger los cultivos de los animales salvajes y los vientos fuertes.

Beneficios y usos del achiote para la salud

Efectos positivos del achiote en enfermedades cardiovasculares y óseas

El achiote es una planta medicinal con propiedades beneficiosas para la salud. Los componentes del achiote, como los carotenoides, terpenoides y flavonoides, le otorgan propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas y antibacterianas que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y óseas. Los estudios han demostrado que el consumo regular puede reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno en la sangre. Por otro lado, es rico en calcio, hierro y fósforo, minerales esenciales para la salud de los huesos, lo que lo convierte en un excelente aliado para prevenir la osteoporosis y otras enfermedades óseas.

Propiedades hipoglucemiantes y efectos en la glucosa en ayunas

El achiote también tiene propiedades hipoglucemiantes, que pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Algunos estudios han demostrado que puede reducir los niveles de glucosa en ayunas y mejorar la sensibilidad a la insulina en personas con diabetes tipo 2. Además, el achiote es rico en ácido fólico, una vitamina que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y prevenir complicaciones diabéticas.

Tratamientos naturales para enfermedades e infecciones

El achiote también se utiliza en la medicina tradicional para tratar diferentes enfermedades e infecciones. Sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias lo convierten en un ingrediente efectivo para tratar infecciones de la piel y reducir la inflamación. Además, algunos estudios han demostrado que puede ayudar a prevenir la aparición de algunos tipos de cáncer, como el cáncer de mama y el cáncer de próstata.

Recetas populares con achiote

Preparación de platillos tradicionales en la cocina peruana y mexicana

El achiote es un ingrediente muy empleado en la gastronomía peruana y mexicana, debido a su sabor y aporte de color vibrante a los platillos. Las recetas más populares son:

  • Pollo al achiote: trozos de pollo se marinan con pasta de achiote, naranja agria, cebolla y otras especias, para luego asarse al horno o a la plancha. Se suele servir acompañado de arroz y/o frijoles.
  • Cochinita pibil: se trata de un plato de cerdo muy famoso en México, donde se marina la carne con achiote, jugo de naranja, comino y otros condimentos. Se cocina en un hoyo en la tierra y se sirve en tacos o con tortillas y arroz.
  • Pescado tikinxic: una especialidad yucateca que consiste en envolver un filete de pescado en hojas de plátano y asarlo con pasta de achiote, naranja agria, chile y otros ingredientes. Se acompaña con arroz y frijoles.

Recetas con carne de cerdo y otros platos populares que utilizan achiote como ingrediente

Además de los platillos antes mencionados, el achiote se usa en muchas otras recetas que dan sabor y color a la gastronomía latinoamericana. Algunas opciones a destacar son:

  • Tacos al pastor: se trata de una preparación muy popular en México, donde la carne de cerdo se adoba con achiote, chile y otras especias. Se cocina en un trompo y se sirve en tortillas con piña y cilantro.
  • Arroz con pollo y achiote: otro platillo clásico de la cocina peruana, donde se cocina el arroz con achiote, pollo, cebolla, ají, cilantro y otros ingredientes. Se suele acompañar con papas doradas y ensalada criolla.
  • Choripanes: una preparación muy popular en Argentina, donde se asan chorizos adobados con achiote y otras especias. Se sirven en pan con chimichurri, salsa criolla y otras guarniciones.

Extracción y uso de las semillas de achiote

Métodos de extracción de la bixina y norbixina de las semillas de achiote

Existen diversos métodos para extraer la bixina y la norbixina de las semillas, que pueden variar dependiendo de la cantidad de semilla a procesar y el uso final. Uno de los métodos es la extracción por medio de solventes, que consiste en mezclar las semillas con un líquido (como etanol o aceite) que permita extraer los pigmentos. Esta mezcla se agita y luego se filtra para obtener el extracto. Otro método utilizado es el prensado, que consiste en triturar y prensar las semillas para obtener el aceite rico en bixina y norbixina. Esta técnica es comúnmente utilizada en la industria de la cosmética y la alimentaria.

Componentes químicos presentes en las semillas y sus efectos en el cuerpo humano

Las semillas contienen una amplia variedad de componentes químicos beneficiosos para la salud humana. La bixina y norbixina son los principales pigmentos presentes en las semillas, que además de dar color a los alimentos y productos cosméticos, también poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además de los pigmentos, las semillas de achiote contienen flavonoides y carotenoides, que también ejercen efectos positivos en el cuerpo humano. Los flavonoides son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, mientras que los carotenoides se han asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Diferentes formas de utilizar las semillas de achiote en la salud y la cocina

Las semillas de achiote se pueden utilizar de diferentes formas para aprovechar sus propiedades nutricionales y medicinales. Por ejemplo, el aceite extraído de las semillas se puede utilizar como un humectante natural en la piel y el cabello debido a sus propiedades antioxidantes. Además, el extracto de semillas también se utiliza como ingrediente en productos de belleza y cuidado personal. En la cocina, las semillas molidas o el extracto se utilizan para aportar color y sabor a diversos platillos.

Precauciones y advertencias al utilizar achiote como tratamiento natural o en la cocina

Aunque el achiote es una planta segura y natural, se recomienda siempre utilizarlo con precaución para evitar efectos secundarios o alergias. Por ejemplo, algunas personas pueden desarrollar una sensibilidad a sus componentes, lo que puede causar reacciones alérgicas leves o graves. Asimismo, aunque se utiliza como tratamiento natural para diversas enfermedades, siempre es importante hablar con un médico antes de utilizarlo en cada caso.  También se debe tener en cuenta que algunas marcas pueden contener aditivos o conservantes, por lo que es importante leer con atención las etiquetas y elegir marcas de calidad y confianza.

Categoría: Especias y Condimentos