Nuez Moscada X 1 Kg

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¿Qué es la nuez moscada?

Origen y características del árbol Myristica fragans

El árbol de Myristica fragans es un árbol perenne que crece en las Islas Molucas, en Indonesia, y en Granada.

Catalogo de Alimentos

Puede alcanzar hasta 10 metros de altura y su fruto es una drupa que contiene la nuez moscada. Este árbol prefiere zonas tropicales y necesita mucha humedad.

¿Qué es la nuez moscada?

La nuez moscada es una semilla desecada que se encuentra en el interior del fruto del árbol de Myristica fragans. Es de forma ovalada y su tamaño es de unos 2 a 3 centímetros.

Tiene un sabor intenso y se utiliza como condimento en la cocina.

¿Qué es el macís?

El macís es la cobertura de la semilla de la nuez moscada. Se utiliza mucho en la cocina para saborizar platos y también tiene beneficios para la salud.

Es de color rojizo y es considerado una especie de hermano menor de la nuez moscada.

Propiedades y Beneficios de las Nuez

  1. Rica en Nutrientes: La nuez moscada es una especia cargada de nutrientes esenciales, incluyendo fibra, vitaminas y minerales como manganeso, cobre, magnesio y hierro. Estos nutrientes son importantes para mantener la salud general del cuerpo y apoyar numerosas funciones biológicas.
  2. Propiedades Antioxidantes: La nuez moscada contiene compuestos antioxidantes como miristicina, elemicina y eugenol, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro.
  3. Apoyo Digestivo: Tradicionalmente, la nuez moscada se ha utilizado para aliviar problemas digestivos como la indigestión, el gas y la hinchazón. Sus propiedades carminativas y antiinflamatorias pueden ayudar a calmar el tracto gastrointestinal y promover la digestión saludable.
  4. Propiedades Antiinflamatorias: Algunos estudios sugieren que los compuestos encontrados en la nuez moscada tienen propiedades antiinflamatorias, lo que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar el dolor asociado con condiciones como la artritis.
  5. Apoyo Cerebral: Se ha demostrado que ciertos compuestos de la nuez moscada tienen efectos neuroprotectores y pueden ayudar a mejorar la función cognitiva y la salud cerebral en general. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.
  6. Propiedades Sedantes: La nuez moscada también se ha utilizado tradicionalmente como un agente sedante natural, con propiedades relajantes que pueden ayudar a aliviar el estrés, la ansiedad y promover un sueño reparador.

Valor Nutricional de la Nuez Moscada

Aquí tienes el valor nutricional aproximado de la nuez por cada 100 gramos:

Información Nutricional de la Nuez

  • Calorías: 525 kcal
  • Grasas: 36.3 g
    • Grasas saturadas: 20 g
    • Grasas monoinsaturadas: 8.9 g
    • Grasas poliinsaturadas: 0.3 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 16 mg
  • Potasio: 350 mg
  • Carbohidratos: 49 g
    • Fibra dietética: 20 g
    • Azúcares: 28 g
  • Proteínas: 5.8 g
  • Vitamina A: 0 IU
  • Vitamina C: 3 mg
  • Calcio: 184 mg
  • Hierro: 3.1 mg
  • Vitamina D: 0 IU
  • Vitamina B6: 0.1 mg
  • Vitamina B12: 0 µg
  • Magnesio: 183 mg

Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la fuente y el método de procesamiento. 

Usos de la nuez moscada

La nuez moscada es una especia muy apreciada en la cocina peruana por su sabor delicado, cálido y ligeramente dulce que da un toque especial a los platillos. A continuación, se presentan algunos de los usos más comunes:

En la cocina peruana

Dentro de la cocina peruana, la nuez moscada se utiliza en diferentes platillos, tanto en guarniciones y salsas, como en platos principales.

En guarniciones y salsas

  • En la preparación de salsa bechamel, que se utiliza en diferentes platillos como en lasaña, ravioli, ñoquis, entre otros.
  • En la elaboración de puré de papas, que se acompaña con diferentes platillos como estofado, pescado, pollo, entre otros.
  • En guisos de carne, como el estofado de res o el ají de gallina, que lleva diferentes especias.

En platos principales

  • En la preparación de pastel de carne, que la lleva en su masa.
  • En la elaboración de risotto, para darle un sabor especial al platillo.
  • En la preparación de lomo saltado, que lleva diferentes especias, entre ellas la nuez moscada, para realzar su sabor.

En el ámbito gastronómico

Además de su uso en la cocina peruana, también se utiliza en otros ámbitos del mundo gastronómico, por ejemplo:

Productos que utilizan la nuez moscada

  • En la elaboración de bebidas calientes, como el café con leche y el té chai.
  • En la pastelería, por ejemplo, en la preparación de tartas de manzana o de pera, para complementar su sabor.
  • En la preparación de platos de comida internacional, como el curry en la gastronomía india.

Noticias y curiosidades sobre la especia

La nuez moscada es una especia muy valorada por su sabor intenso y distintivo, pero también es conocida por algunos mitos y curiosidades.

  • Una antigua creencia popular sugiere que se puede usar como afrodisíaco, aunque no hay estudios científicos que lo confirmen.
  • Cuenta una leyenda que el árbol Myristica fragans, del que se extrae, creció por vez primera en un jardín del Edén.
  • En la cultura popular, es uno de los ingredientes de la bebida «pisco sour», cóctel peruano muy popular.

Consejos para el uso de la nuez moscada

 

Cómo conservar la semilla del árbol Myristica fragans

La nuez moscada es una especia muy delicada, por lo que es importante mantenerla en buenas condiciones para conservar su sabor fresco e intenso.

Una vez que se adquiere, se recomienda guardarlas en un recipiente hermético, alejado de la luz solar y de lugares muy húmedos. Siempre se debe almacenar en un lugar fresco y seco, con temperaturas que no superen los 25°C.

Cuánta cantidad de nuez moscada usar

Esta nuez es una especia muy poderosa en cuanto a sabor y aroma se refiere, por lo que es importante no exceder su uso.

  • Consérvala en forma de nuez en un recipiente hermético, sin luz solar y alejado de lugares húmedos.
  • Almacena en un lugar fresco y seco, a temperaturas no superiores a los 25° C.
  • Usa sólo una pizca rallada para sazonar.
  • Agrega poco a poco más cantidad si se desea un sabor más intenso y probar entre cada incorporación.
  • No sobrepasar una cucharada para una preparación grande ya que su sabor puede resultar demasiado fuerte y afectar negativamente el resultado final.

¿Es la nuez moscada tóxica?

Dosis tóxica de la nuez moscada

Si bien tiene propiedades benéficas para la salud, también puede ser tóxica si se consume en grandes cantidades. Según estudios, una dosis de 5 gramos puede tener efectos tóxicos en el organismo.

Entre los síntomas que puede provocar su consumo en cantidades elevadas destacan náuseas, vómitos, convulsiones, taquicardia, alucinaciones e incluso la muerte.

Esto se debe a la presencia de miristicina , un compuesto psicoactivo que puede afectar al sistema nervioso central.

Precauciones cuando se usa la nuez moscada en la cocina

Se recomienda no superar los 0.2 gramos de por kilogramo de peso corporal en una sola toma, y no consumir más de 1 gramo al día.

En la cocina, se recomienda rallar en el momento de ser utilizada para evitar su oxidación y pérdida de sabor.

También es importante no abusar de su uso en las preparaciones culinarias y respetar siempre las cantidades indicadas en las recetas.

Otras especias y su relación con la nuez moscada

Relación entre la nuez moscada y otros productos alimentarios

Uno de los productos más conocidos que se asocia con ella es la canela, ya que ambas se utilizan juntas en muchos platos dulces, especialmente en la repostería.

También es muy común el uso de la pimienta negra en combinación en platos salados, ya que ayuda a resaltar el sabor de la especia y a equilibrar su intensidad.

 

Recomendaciones de otras especias que complementan a la nuez

Uno de ellos es el clavo de olor, que aporta un sabor intenso y picante que se complementa muy bien con el sabor de la nuez moscada.

Otra especia muy recomendable es la cúrcuma, que aporta un sabor intenso y una gran variedad de beneficios para la salud.

La cúrcuma y la nuez moscada son muy utilizadas en la cocina India y se combinan en muchos platos para dar sabor y aroma.

Categoría: Especias y Condimentos