Ají Panca Seco Entero X 1 Kg

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3 valoraciones en Ají Panca Seco Entero X 1 Kg

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Propiedades y Beneficios del Ají Panca Seco Entero

  1. Alto contenido de antioxidantes: El ají panca seco entero es rico en antioxidantes, como los carotenoides y la vitamina C, que ayudan a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo y a mantener un sistema inmunológico saludable.
  2. Propiedades antiinflamatorias: Contiene compuestos bioactivos que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis.
  3. Promueve la salud cardiovascular: Contiene capsaicina, un compuesto que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL («malo») y triglicéridos en la sangre, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
  4. Estimula el metabolismo: La capsaicina también puede aumentar el metabolismo y promover la quema de grasas, lo que puede ser útil para aquellos que buscan perder peso o mantener un peso saludable.
  5. Fuente de vitaminas y minerales: Es rico en vitaminas A y C, así como en minerales como el potasio y el hierro, que son esenciales para mantener la salud general del cuerpo.
  6. Aporta sabor sin calorías adicionales: Agregar ají panca seco entero a tus comidas puede proporcionar un delicioso sabor ahumado y picante sin agregar calorías adicionales, lo que lo convierte en una excelente opción para condimentar platos saludables.

Valor Nutricional del Ají Panca

Aquí tienes el valor nutricional aproximado del ají panca por cada 100 gramos:

Información Nutricional del Ají Panca

  • Energía: 40 kcal
  • Proteínas: 1.5 g
  • Grasas: 0.5 g
    • Grasas saturadas: 0 g
    • Grasas trans: 0 g
  • Carbohidratos: 8 g
    • Azúcares: 4 g
  • Fibra dietética: 4 g
  • Sodio: 5 mg
  • Vitamina A: 5000 UI
  • Vitamina C: 50 mg
  • Calcio: 20 mg
  • Hierro: 1 mg

Los valores nutricionales pueden variar según el método de preparación y el fabricante. Es importante leer las etiquetas de los productos para obtener información precisa sobre su contenido nutricional.

Ají Panca: el sabor tradicional de la cocina peruana

Este ají colorado se cultiva principalmente en la costa central del Perú y se consume seco, molido o en forma de pasta. Se utiliza en platillos como la carapulcra, el adobo y los anticuchos, para darles un sabor picante y aromático que caracteriza a la gastronomía peruana. Los amantes de la cocina pueden elaborar deliciosas salsas y aderezos con su pasta, que también se utiliza en escabeches, pachamanca y aderezo de carnes. En Perú, existen tiendas que ofrecen una variedad de productos a base de ají panca y otros ajíes peruanos.

Catalogo de Alimentos

¿Qué es el ají panca?

El ají panca es un ingrediente esencial en la gastronomía peruana, que le da un sabor característico, picante y aromático a muchos de sus platos tradicionales. Se trata de un ají de color rojo oscuro que se consume seco, molido o en forma de pasta.

Origen y cultivo

El ají panca es originario de la costa central del Perú y se ha utilizado en la cocina peruana desde tiempos prehispánicos. Actualmente, se cultiva principalmente en los valles de los departamentos de Lima, Ica, Ancash y Arequipa, aunque también se puede encontrar en otras zonas del país. Los productores locales destacan que el ají panca necesita de un clima seco y un suelo bien drenado para crecer correctamente. Además, es un cultivo que no requiere grandes extensiones de terreno, por lo que resulta muy accesible para pequeños agricultores.

Variedades del ají panca: colorado y amarillo

Existen dos variedades principales: el colorado y el amarillo. El colorado es el más utilizado en la cocina peruana y se caracteriza por su sabor ligeramente dulce y picante. Por su parte, el amarillo se utiliza principalmente en la preparación de salsas y aderezos por su sabor más dulce. En cualquier caso, ambos tipos pueden encontrarse fácilmente en tiendas peruanas y supermercados especializados.

Usos culinarios

Platos típicos peruanos que llevan ají panca

El ají panca es uno de los ingredientes principales de varios platillos típicos peruanos, tales como la carapulcra, el adobo y los anticuchos.

La carapulcra es un guiso hecho con papa seca, maní, carne de cerdo o res, y ají panca; mientras que el adobo es un platillo que contiene carne de cerdo adobada en una mezcla de ají panca, vinagre, ajo y comino.

Además, también se usa en otros platillos como el ají de gallina, en el que se mezcla con pollo y papas amarillas para un sabor suave y picante.

¿Cómo utilizar en la cocina?

Hay tres maneras principales de utilizarla en la cocina: molido, en forma de pasta y en polvo. Para moler el ají panca seco, se puede utilizar un molinillo de café o una licuadora.

La pasta de ají panca se hace a partir de la deshidratación del ají y puede comprarse en tiendas peruanas o elaborarla en casa.

Molido es perfecto para dar sabor a guisos de carne y para preparar adobos, mientras que la pasta  puede ser utilizada en platillos como el picante de mariscos y para marinar carnes.

¿Cómo preparar pasta de ají panca?

Si quieres darle un toque picante y sabor único a tus platillos peruanos, la pasta de ají panca es una excelente opción. En esta sección, te enseñaremos a prepararla de manera fácil y rápida.

Usos de la pasta de ají panca en la cocina: escabeches, pachamanca y aderezo para carnes

Aquí te dejamos algunas ideas:

Escabeches: Agrega un poco de la pasta a tu escabeche y verás cómo le darás un toque picante y sabor único a este plato.

Pachamanca: La pachamanca es un plato típico peruano que se prepara cocinando carne, papas y otros ingredientes en un horno de tierra. La pasta es uno de los ingredientes que se utiliza para condimentar la carne.

Aderezo para carnes: La pasta puede ser utilizada como aderezo para carnes asadas o a la parrilla. Simplemente mezcla un poco de pasta  con aceite, vinagre y sal, y tendrás un aderezo delicioso. Ahora que sabes cómo preparar pasta de ají panca y cómo utilizarla en la cocina, ¡anímate a experimentar y agregar un toque picante y sabroso a tus platillos peruanos favoritos!

Consejos para comprar y almacenar ají panca y otros ajíes peruanos

¿Cómo elegir y conservar?

Lo primero que debes tener en cuenta es que los ajíes deben tener una piel firme, sin cortes u otros tipos de daños. Además, procura optar por aquellos que presenten un color uniforme, ya que esto es una señal de que se encuentran en óptimas condiciones.

En cuanto a la conservación, es importante guardar los ajíes en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Si no se van a utilizar pronto, es recomendable almacenarlos en el refrigerador, en bolsas de plástico perforadas para que puedan respirar.

Usos no culinarios y otros ajíes peruanos

Uno de ellos es su utilización como repelente de insectos, en especial de mosquitos. Sin embargo, es importante recordar que no todos los ajíes son aptos para su consumo, ya que algunos pueden resultar demasiado picantes y causar irritaciones en la piel y mucosas.

Finalmente, es importante destacar que la compra y almacenamiento de ají panca y otros ajíes peruanos no solo garantizará que tengas un ingrediente clave para preparar platos peruanos, sino que también te permitirá aprovechar sus propiedades y beneficios de forma más amplia.

Curiosidades y papel en la gastronomía peruana

El ají panca y otros ajíes peruanos en la historia y cultura del Perú

Se cree que los ajíes llegaron al Perú desde América Central hace más de 2.000 años, siendo un ingrediente clave en la dieta de diferentes culturas prehispánicas de la región.

Con la llegada de los españoles y la creación de la colonia, los ajíes se fusionaron con los ingredientes españoles y se crearon nuevos platillos.

De esta manera, nació la gastronomía peruana que conocemos hoy en día, una mezcla de ingredientes e influencias que incluyen tanto la cocina española, como africana, asiática y andina.

Platos especiales de la gastronomía peruana que llevan ají panca: chupe de camarones, ají de gallina y estofado de pollo

Este ají le da un sabor picante y ahumado que combina perfectamente con el dulzor de la leche y el sabor salado de los camarones.

Otro platillo es el ají de gallina, un plato de origen limeño que se prepara con pechuga de pollo desmenuzada, ají panca, cebolla, ajo, pan remojado en leche y nueces. El ají panca le da un sabor único, que se suele acompañar con arroz blanco y papas sancochadas.

Categoría: Especias y Condimentos