Kiwicha Cruda X 1 Kg

La kiwicha, también conocida como amaranto, tiene un sabor único y suave que combina notas de nuez y tierra. Sus semillas son versátiles y pueden ser usadas en una variedad de recetas, desde cereales hasta ensaladas y panes.

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Opiniones de los clientes

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  1. Campo Grande Peru

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 Luis Cárdenas,
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Kiwicha Cruda, el superalimento andino que debes incluir en tu dieta

La Kiwicha cruda es un superalimento originario de los Andes en Perú. Esta planta de las amarantáceas es conocida por sus semillas comestibles y su versatilidad en la cocina. Las semillas de Kiwicha contienen una alta cantidad de proteínas, calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B, lo que la hace beneficiosa para la salud. La Kiwicha cruda se ha utilizado desde hace 4 mil años por la cultura Inca y es un cultivo importante para la región andina.

Historia y origen de la Kiwicha Cruda

La Kiwicha en la cultura andina

La Kiwicha cruda tiene una larga historia en la cultura andina, siendo cultivada desde hace 4 mil años por la cultura Inca en el Perú. Los Incas valoraban la planta por sus semillas comestibles, que se consideraban un alimento sagrado debido a su alto valor nutricional y su resistencia a condiciones climáticas extremas. Además, la Kiwicha tenía usos medicinales y se utilizaba en ceremonias rituales.

Difusión y exportación de la Kiwicha cruda

El interés por la planta se ha incrementado debido a sus propiedades nutricionales y su adaptabilidad a condiciones adversas. Actualmente, la Kiwicha se cultiva en diversos países de Latinoamérica, Asia y África, siendo exportada como un superalimento. Sin embargo, el cultivo de la Kiwicha también ha generado controversias debido a su resistencia a herbicidas como el glifosato, lo cual ha generado dudas sobre su seguridad alimentaria.

Propiedades nutricionales de la Kiwicha

Contenido de vitaminas y minerales

La Kiwicha es uno de los superalimentos más nutritivos que se conocen, gracias a su riqueza en vitaminas y minerales. Es una excelente fuente de calcio, que ayuda a mantener huesos fuertes y sanos, así como de hierro, que es esencial para llevar oxígeno a las células de nuestro cuerpo.  La Kiwicha cruda también es rica en fósforo, que es esencial para la formación de huesos y dientes, y vitamina E, un antioxidante natural que protege las células del cuerpo.

Aminoácidos y proteínas en la Kiwicha cruda

Contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente, siendo especialmente rica en lisina, un aminoácido que es escaso en otros granos y plantas. Además, su proteína es fácilmente absorbida por el cuerpo, lo que la hace ideal para la recuperación muscular después de hacer ejercicio.

Beneficios para la salud al consumir Kiwicha

La Kiwicha cruda es muy beneficiosa para la salud gracias a su alto contenido nutricional. Su consumo regular puede ayudar a reducir el colesterol, mejorar la digestión y prevenir enfermedades del corazón. Además, su contenido en fibra ayuda a reducir el riesgo de diabetes y cáncer de colon. Se ha demostrado que su alto contenido en hierro previene la anemia, especialmente en mujeres embarazadas y en niños.

Catalogo de Alimentos

Usos y preparación de la Kiwicha

La Kiwicha cruda es un alimento versátil que puede ser utilizado en una gran cantidad de preparaciones, desde panes y tortillas hasta bebidas y cereal para el desayuno. A continuación, te explicamos algunas de las formas en las que puedes utilizar la Kiwicha en tu cocina.

Alimentos elaborados con Kiwicha

La harina de Kiwicha cruda se puede utilizar para hacer distintos productos horneados como panes, galletas y bizcochos. También puede ser añadida a la masa de las tortillas para aumentar su aporte nutricional. Otra opción es la elaboración de granolas y cereales para el desayuno con Kiwicha. La Kiwicha cruda también puede ser utilizada para complementar distintos platos de la comida peruana.

Cómo preparar la Kiwicha cruda en casa

La preparación de la Kiwicha cruda es muy sencilla. Primero, debes lavar las semillas con agua y asegurarte de que estén libres de tierra u otros residuos. Se pueden cocinar en agua o caldo de pollo hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, puedes utilizar la Kiwicha como base para ensaladas, añadirla a un guiso o utilizarla como ingrediente en distintas preparaciones.

Kiwicha y el sistema agrícola peruano

Cultivo de Kiwicha en diferentes regiones del país

Entre ellas, destacan las zonas altoandinas de Cusco, Cajamarca, Ayacucho, Huancavelica y Puno, donde este cultivo es más frecuente. Este cultivo se desarrolla en suelos bien drenados con un pH de 6 a 7 y en climas cálidos y secos con temperaturas de 18 a 25 °C. El cultivo se realiza en temporada de lluvia, de noviembre a marzo, aunque también se puede realizar en la época seca, de abril a agosto, mediante riego.

Importancia cultural y económica para los peruanos

Además de ser un cultivo ancestral, la producción y comercialización de la Kiwicha cruda generan empleo e ingresos para pequeños agricultores, especialmente en zonas rurales. El cultivo y consumo de Kiwicha cruda forma parte de la cultura alimentaria peruana, por lo que se encuentra presente en diversas preparaciones culinarias, desde platos tradicionales en la sierra hasta productos de panificación y golosinas.

Kiwicha y su relación con otros suplementos alimenticios peruanos (quinua)

La Kiwicha cruda es una planta similar a la quinua, otro cultivo ancestral peruano. Ambas plantas son consideradas superalimentos y ofrecen beneficios nutricionales importantes. Además, la quinua se adapta más a diferentes climas y suelos, lo que permite su cultivación en diferentes regiones del país. A pesar de ello, la Kiwicha cruda se ha ganado un lugar importante en la alimentación peruana y en los mercados internacionales por su contenido nutricional y versatilidad en la cocina.

Situación actual y controversias en torno a la Kiwicha

5. Situación actual y controversias en torno a la Kiwicha

Noticias y actualidad sobre la Kiwicha

La Kiwicha continúa generando interés a nivel mundial debido a su elevado valor nutricional y a las propiedades benéficas para la salud. En el año 2022, el Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico de Brasil (FNDCT) anunció un proyecto de investigación en el que se estudiaría la Kiwicha cruda como una posible alternativa proteica para la producción de alimentos.

Asimismo, en Colombia se llevó a cabo una iniciativa en la que se promovió el cultivo de la Kiwicha en la región de Cundinamarca, con el objetivo de fomentar la agricultura sostenible y el consumo de alimentos saludables.

Controversias ambientales y de salud relacionadas con la Kiwicha

En algunos lugares, se ha planteado la posible relación entre el cultivo de la Kiwicha y la contaminación del agua y del suelo. En particular, se han generado controversias en torno a la resistencia de la planta al herbicida glifosato, que se ha utilizado en su siembra en algunos lugares.

  • En Perú, por ejemplo, se ha denunciado la presencia de este herbicida en los cultivos de la costa. Los agricultores que utilizan la Kiwicha en sus siembras han demostrado mayor resistencia a la contaminación en la zona, lo que ha llevado a reflexiones acerca de la importancia de promover cultivos más sostenibles y saludables.

Por otro lado, algunos especialistas han advertido que, aunque la Kiwicha cruda es una fuente de proteínas vegetales, su consumo no debe reemplazar la ingesta de proteínas de origen animal, especialmente en ciertos periodos de la vida como la infancia y la vejez.

Beneficios nutricionales de la Kiwicha

La Kiwicha cruda es un alimento con alto valor nutricional debido a su contenido de proteínas, minerales y vitaminas. Estos nutrientes son esenciales para el cuerpo humano, y su consumo regular ayuda a prevenir enfermedades relacionadas con la desnutrición. Entre los beneficios se encuentran:

  • Fortalecimiento de los huesos: la Kiwicha es rica en calcio, fósforo y hierro, nutrientes necesarios para la formación y mantenimiento de los huesos.
  • Mejora del sistema inmunológico: su contenido de vitamina E y de complejo B contribuye a fortalecer las defensas del cuerpo y prevenir enfermedades.
  • Regulación del sistema digestivo: la Kiwicha es rica en fibra, lo que puede ayudar a regular el tránsito intestinal y prevenir enfermedades relacionadas con el estreñimiento.
  • Ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares: su contenido de potasio y fibra puede ayudar a regular la presión arterial y prevenir enfermedades relacionadas con el corazón.

Recomendaciones para incluir la Kiwicha en la dieta

La Kiwicha cruda puede ser una excelente opción para incluir en la dieta diaria, y puede ser consumida en diversos platillos. Algunas recomendaciones son:

  • Incluir la Kiwicha en bebidas como jugos, licuados o batidos.
  • Agregar la Kiwicha en ensaladas, como una opción nutritiva y crujiente.
  • Incluir la Kiwicha en platos de sopa y guisos.
  • Utilizar la harina de Kiwicha en la elaboración de pan, galletas, tortillas y otros productos de panadería.
  • Consumir la Kiwicha en forma de cereal, agregándola a leche o yogur con frutas y nueces.

7.3. Reflexiones finales y próximos pasos para la investigación de la Kiwicha

La Kiwicha ha ganado reconocimiento por su valor nutricional y se ha convertido en objeto de investigación en diferentes países. Muchos especialistas consideran que su cultivo y consumo pueden ser una forma de combatir la desnutrición en muchas partes del mundo. Sin embargo, existen también controversias en torno a los efectos ambientales y de salud relacionados con su producción y exportación.

Categoría: Cereales