Maíz Cancha Montaña X 1 Kg

Puedes disfrutarlo como aperitivo, en ensaladas o como acompañamiento en tus platillos favoritos. Siente la auténtica tradición andina en cada bocado de nuestra maíz cancha montaña cruda.

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Opiniones de los clientes

1 valoración en Maíz Cancha Montaña X 1 Kg

  1. Campo Grande Peru

    Hola mucho gusto! Aquí el equipo de Campo Grande Perú.
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 Luis Cárdenas,
Luis Cárdenas,@LuisCardenas
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Quedé fascinado con la variedad de especias y condimentos de esta tienda.
Maria Gonzales
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Maíz Cancha Montaña: Un Bocado Andino que Despierta los Sentidos

Originario de los Andes peruanos, este tipo de maíz ha cautivado los paladares locales y se ha convertido en un ingrediente fundamental en la gastronomía peruana. En este artículo, exploraremos en detalle qué es el maíz cancha montaña, su historia, usos culinarios y las razones por las que es tan apreciado en la región andina.

Maíz Cancha Montaña: Un Vistazo General

Conocido simplemente como «cancha,» es una variedad especial de maíz que se cultiva en las zonas montañosas de los Andes peruanos. A diferencia del maíz dulce que solemos consumir en gran parte del mundo, este maíz es de tipo dentado, lo que significa que tiene un contenido de almidón más alto y un sabor más robusto.

Historia y Cultura del Maíz Cancha Montaña

El maíz es uno de los cultivos más antiguos de América, con una historia que se remonta a miles de años atrás. Ha sido una parte fundamental de la cultura alimentaria en los Andes peruanos, donde se cultiva desde tiempos ancestrales. Era un alimento básico para civilizaciones preincaicas como los mochicas y los wari, y su importancia persiste en la actualidad.

Características del Maíz Cancha Montaña

El maíz cancha montaña se diferencia de otras variedades de maíz por sus características particulares:

  1. Textura Crujiente: Tras ser tostado, el maíz cancha adquiere una textura crujiente y un sabor ligeramente tostado.
  2. Color Amarillo Pálido: El maíz cancha suele tener un color amarillo pálido, que puede variar en intensidad.
  3. Sabor Intenso: Su sabor es más robusto y terroso en comparación con el maíz dulce, lo que lo hace ideal para aperitivos salados.

Usos Culinarios del Maíz

El maíz cancha montaña es un ingrediente versátil que se utiliza en una variedad de preparaciones culinarias:

  1. Aperitivo Tradicional: Uno de los usos más comunes es como aperitivo tostado y sazonado con sal. Su textura crujiente y su sabor tostado lo convierten en un snack adictivo.
  2. Acompañante Perfecto: Se sirve como acompañamiento en platos tradicionales peruanos como el ceviche, proporcionando un contraste crujiente y un sabor delicioso.
  3. Ingredientes de Ensaladas: Se puede espolvorear sobre ensaladas para agregar una textura crujiente y un sabor único.
  4. Sopa Seca: En algunas regiones, se utiliza en la preparación de sopas secas, donde se hidrata para agregar sustancia y sabor.
  5. Base de Platos Principales: En platos más elaborados, el maíz cancha puede utilizarse como base para platos principales, como una especie de arroz crujiente.
  6. En Platos Tradicionales: Se incorpora en platos típicos de la región andina, como el ceviche, la chicha morada o el rocoto relleno.
  7. Como Guarnición: A menudo se sirve como guarnición en platos de carne o pescado, aportando un toque crujiente
  8. En Platos Fusión: Los chefs creativos utilizan la cancha en platos de fusión para agregar un toque andino a la cocina internacional.

Beneficios Nutricionales del Maíz Cancha Montaña

Además de su sabor y versatilidad, el maíz cancha también ofrece beneficios nutricionales:

Catalogo de Alimentos
  • Fuente de Energía: Es una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía sostenida.
  • Fibra Dietética: Contiene fibra que favorece la digestión y la sensación de saciedad.
  • Vitaminas y Minerales: Aporta vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el magnesio.
  • Bajo en Grasa: Es naturalmente bajo en grasa, lo que lo convierte en un snack saludable.

El maíz cancha montaña es un tesoro gastronómico de los Andes peruanos que combina sabor, cultura y nutrición. Su textura crujiente y sabor robusto lo convierten en un ingrediente versátil para una variedad de platos y snacks deliciosos. Además, su historia rica y su importancia cultural en la región andina lo hacen aún más especial.

Categoría: Granos