Frijol Guinda X 1 Kg (Exo)

Los frijoles guinda son un ingrediente común en platos como chili, sopas, guisos, y se pueden utilizar en ensaladas, burritos y tacos. Son una fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales ¡Disfruta de su riqueza nutricional y sabor!

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 Luis Cárdenas,
Luis Cárdenas,@LuisCardenas
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Maria Gonzales
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Frijol guinda: Descubre los beneficios y usos culinarios en Perú

El frijol guinda es un ingrediente clave en la gastronomía peruana. Este tipo de frijol, de origen y características peculiares, se utiliza en una variedad de platos tradicionales. En este artículo, exploraremos sus usos culinarios, propiedades y valor nutricional, además de brindar consejos para su preparación y lugares donde adquirirlo en Lima, Perú. También compartiremos recetas populares y curiosidades sobre este apreciado alimento en la cultura peruana.

El frijol guinda en la gastronomía peruana

El frijol guinda es un ingrediente muy apreciado en la gastronomía peruana debido a su sabor único y versatilidad en diversos platos tradicionales. Su origen se remonta a las antiguas civilizaciones prehispánicas de la región andina peruana, donde era cultivado y consumido por sus propiedades nutritivas.

Origen y características del frijol guinda

El frijol guinda, también conocido como frijol rojo, es nativo de las regiones andinas de Perú. Se caracteriza por su forma redonda y su piel de color rojo intenso, lo que le otorga su nombre distintivo. Su tamaño y textura lo convierten en un ingrediente ideal para diferentes preparaciones culinarias.

Usos culinarios del frijol guinda en Perú

Uno de los platos emblemáticos en los que se utiliza es el famoso «tacu tacu», una especie de tortilla elaborada a base de frijoles guindas cocidos y mezclados con arroz. Esta preparación es muy apreciada en todas las regiones del Perú, y se sirve acompañada de diferentes proteínas, como carne, pollo o mariscos.

Otra forma popular de disfrutarlo es en forma de frijolada, una deliciosa sopa espesa a base de frijoles guindas, aliñada con ajos, cebolla, hierbas y especias, que se sirve caliente y se puede acompañar con arroz o plátano frito.

El frijol guinda también se utiliza para preparar humus, dips y otros platillos que realzan el sabor y la textura de este versátil ingrediente.

Catalogo de Alimentos

En resumen

  • El frijol guinda es nativo de las regiones andinas de Perú y se caracteriza por su forma redonda y piel roja intensa.
  • Es utilizado en guisos, sopas, ensaladas, rellenos de empanadas y platos emblemáticos como el «tacu tacu».
  • Destaca en la preparación de la frijoladas, tacu tacu, sopa y en el humus.

Beneficios nutricionales

El frijol guinda es un alimento altamente nutritivo que forma parte de la dieta peruana. A continuación, se detallan tanto su valor nutricional y propiedades esenciales como su contribución a una alimentación saludable:

Valor nutricional y propiedades del frijol guinda

El frijol guinda es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Contiene gran cantidad de fibra dietética, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable. Además, es bajo en grasas saturadas y colesterol, convirtiéndolo en una opción ideal para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada.

En cuanto a su valor nutricional, el frijol guinda es rico en hierro, un mineral fundamental que contribuye a la formación de glóbulos rojos y ayuda a prevenir la anemia. También proporciona cantidades significativas de magnesio, potasio y ácido fólico, nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Contribución del frijol guinda a una alimentación saludable

La inclusión del frijol guinda en la dieta diaria presenta numerosos beneficios para la salud. Su alto contenido de fibra ayuda a controlar el apetito y mejorar la sensación de saciedad, lo que resulta beneficioso para el control de peso. Asimismo, su aporte de proteínas vegetales contribuye al desarrollo y mantenimiento de los músculos, siendo una excelente opción para vegetarianos y veganos.

Gracias a su contenido de antioxidantes, ayuda a combatir los radicales libres y protege al organismo contra el daño celular. Además, su bajo índice glucémico lo convierte en un alimento adecuado para personas con diabetes, ya que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Ingredientes complementarios para platos con frijol guinda

Además de los otros tipos de frijoles, existen ingredientes que combinan a la perfección con el frijol guinda, brindando aún más sabor y variedad a los platos.

  • Ají amarillo: Este ají peruano de color amarillo intenso aporta un toque picante y dulce a los platos, resaltando sus sabores. Se utiliza en salsas, guisos y aderezos.
  • Cilantro: Las hojas frescas de cilantro añaden frescura y un aroma distintivo. Se pueden picar finamente y agregar como adorno o incorporar en salsas y guisos.
  • Cebolla: La cebolla, ya sea blanca, roja o morada, agrega sabor y textura a las preparaciones con frijol guinda. Puede ser utilizada en sofritos, guisos o en ensaladas.
  • Ajo: El ajo brinda un sabor intenso y característico a los platos. Puede usarse en forma de pasta, picado finamente o en polvo, según la receta.
  • Pimentón: El pimentón, ya sea dulce o picante, aporta un sabor ahumado y un color vibrante a los platos con frijol guinda. Se utiliza en guisos, adobos y platos al horno.

Estos ingredientes crean combinaciones culinarias irresistibles en la cocina peruana, ofreciendo una amplia variedad de platos llenos de sabor y tradición.

Recetas populares con frijol guinda

El frijol guinda es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de recetas populares de la gastronomía peruana. A continuación, te presentamos dos deliciosas opciones para preparar una reconfortante sopa y una refrescante ensalada.

Sopa de frijol

Ingredientes:

  • tazas de frijol guinda
  • cebolla roja picada
  • dientes de ajo picados
  • zanahoria picada
  • ramas de apio picadas
  • tomate picado
  • pimiento rojo picado
  • cucharadita de comino
  • cucharadita de paprika
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco para decorar

Procedimiento:

  1. Remoja el frijol durante la noche y luego cuécelo hasta que esté tierno.
  2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, el tomate y el pimiento. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Agrega el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
  4. Añade el frijol cocido y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Deja hervir y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Sirve la sopa caliente y decora con cilantro fresco.

Ensalada de frijol guinda con verduras frescas

Ingredientes:

  • tazas de frijol guinda cocido
  • zapallo italiano en rodajas
  • pimiento amarillo cortado en tiras
  • cebolla morada picada en juliana
  • Jugo de 1 limón
  • cucharadas de aceite de oliva
  • Cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. En un recipiente, mezcla el frijol guinda, el zapallo italiano, el pimiento y la cebolla.
  2. En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro picado, la sal y la pimienta. Este será el aderezo de la ensalada.
  3. Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijol y verduras. Remueve suavemente para que todo se integre.
  4. Refrigera durante al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores.
  5. Sirve la ensalada fría y disfruta de su frescura y sabor.

Estas recetas te permitirán disfrutar de todo el sabor y las propiedades nutritivas del frijol guinda en preparaciones deliciosas. ¡Anímate a probar estas opciones y deleita a tu paladar con platos auténticamente peruanos!

Consejos para cocinar con frijol guinda

Preparación y remojo adecuado

El frijol guinda requiere una preparación adecuada antes de su cocción para garantizar su óptima textura y sabor. A continuación, se presentan algunos consejos para prepararlo:

  • Enjuaga los frijoles guinda y retira cualquier impureza o piedras.
  • Coloca los frijoles en un recipiente y cúbrelos con agua fría. La proporción ideal es de aproximadamente 3 partes de agua por cada parte de frijol.
  • Deja que los frijoles guinda remojen durante al menos 8 horas o durante toda la noche.
  • Una vez transcurrido el tiempo de remojo, desecha el agua y enjuaga nuevamente los frijoles.

Curiosidades y datos interesantes

Historia y tradiciones en Perú

Se cree que este tipo de frijol se originó en regiones andinas del país, donde ha sido cultivado y consumido desde tiempos ancestrales. Los antiguos peruanos lo consideraban un alimento sagrado y lo incluían en sus rituales y festividades. En la época precolombina, era utilizado tanto para su consumo como para fines medicinales. Se creía que poseía propiedades curativas y fortalecedoras. Además, se le atribuían poderes energéticos y se utilizaba como símbolo de fertilidad. También ha sido parte integral de las tradiciones culinarias peruanas.

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